TIRAMISU’ CON CLEMENTINE E ZENZERO

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Come talvolta capita  mi trovo ad aver comprato troppe Clementine, forse ingolosita dal loro profumo così agrumato che mi mette sempre di buon umore. E allora che fare, visto che pure al signor D. escono dalle orecchie? Dal momento che di frutta ne abbiam mangiata in abbonzanza nell’ultimo periodo, ho pensato di fare un dolce classico come il TIRAMISU’, rendendolo “stagionale” e profumato appunto con questi buoni frutti.

Cosa ho usato:

2 uova, 100 gr. di zucchero, il succo di 5 Clementine, 250 gr. di mascarpone, brandy, 10 gr. di zenzero fresco, noce moscata, biscotti tipo Savoiardi o simili, cacao amaro in polvere.

Ecco come ho fatto:

Ho lavorato 2 tuorli d’uovo con 100 gr. di zucchero semolato, rendendoli belli spumosi. Poi ho aggiunto il succo di 3 Clementine ben filtrato e ho cotto la mia crema a fuoco bassissimo fino a farla addensare leggermente. Ho lasciato raffreddare.

Alla crema ottenuta ho aggiunto 250 gr. di mascarpone e la scorza di una Clementina grattugiata, in seguito un pezzetto da 10 gr. circa di zenzero fresco tritato finemente e un quarto di noce moscata grattugiata. In ultimo, ho incorporato i due albumi montati a neve.

Ho intinto i biscotti in una bagna ottenuta con il rimanente succo filtrato di 2 Clementine e altrettanto Brandy (se si volesse ottenere un sapore meno alcolico, si può aggiungere acqua fino ad ottenere il giusto equilibrio). E quindi ho cominciato ad assemblare il dolce in una pirofila di vetro (perchè a me piace vedere gli strati!) così: biscotti, crema, biscotti, crema e così via, finendo con un ultimo strato di crema su cui ho spolverato cacao amaro e guarnito con qualche zest di Clementina in precedenza candito in pentola con un cucchiaio di zucchero.

Et voilà, un dolce tiramisù alternativo al profumo di Clementine riposa in frigorifero per qualche ora, pronto per essere assaporato dal signor D.!!

 

nota: a me sono servite 5 Clementine, ma ci si può regolare in base alla grandezza del frutto ed al succo da esso ottenuto.

 

 

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