RICETTE DI GUSTOSE INSALATE PER LA PAUSA PRANZO

Le feste natalizie son finite e, come tutti gli anni, ci troviamo a fare i conti col rientro al lavoro e con la bilancia!

Al solito, il dilemma è: come riuscire a mangiare sano e magari perdere un po’ di peso pur dovendo pranzare fuori tutti i giorni? Come riuscire a preparare ricette sane ma gustose che soddisfino il nostro palato oltre che la nostra linea?

Ecco alcune idee per preparare ricette di insalate semplici e veloci, utili da portarsi appresso in ufficio o sul luogo di lavoro, da condire al momento e gustare come piatto unico sfizioso e salutare.

Queste ricette di insalate miste sono quelle che di solito preparo per me e il signor D. anche per cena; accompagnate da carne o pesce ai ferri o al vapore sono ottime anche come piatto unico!

Per quanto riguarda le dosi, variano a seconda dei gusti e … dell’appetito!

INSALATA MISTA DI SONCINO, POMODORI E UOVA

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soncino fresco mondato e lavato, carote crude tagliate a julienne, mozzarella a tocchetti, uova sode in spicchi, pomodorini Piccadilly, 1 cucchiaio di sesamo nero.

condimenti:

olio evo, aceto di lamponi, sale.

INSALATA DI SONCINO, POMODORI E SENAPE

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ingredienti: soncino fresco mondato e lavato, ravanelli cotti alla piastra, pomodorini Piccadilly a spicchi.

condimenti: olio evo, sale e senape di Digione, il tutto ben mescolato e versato al momento sull’insalata.

INSALATA DI SPINACI, PERE, PECORINO E NOCI

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spinacini freschi mondati e lavati, pere Abate a fettine sottili, noci sgusciate, pecorino romano a scaglie.

condimenti: olio evo, sale, aceto balsamico.

INSALATA DI SONCINO, MELONE BIANCO E NOCI

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soncino fresco mondato e lavato, cubetti o fettine di melone bianco, noci sgusciate a pezzetti.

condimenti: olio evo, sale, aceto balsamico.

INSALATA DI PODORI, AVOCADO E TONNO

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pomodorini Piccadilly a spicchi, avocado a cubetti, tonno al naturale, cipollotto fresco a rondelle, capperi.

condimenti: olio evo, sale, succo di limone, tabasco (facoltativo).

INSALATA DI PATATE E RAVANELLI

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patate lessate o al vapore tagliate a tocchetti, ravanelli a rondelle saltati sulla griglia, cetrioli in agrodolce a rondelle, erba cipollina tritata, cipollotto (facoltativo).

condimenti: olio evo, sale, aceto di vino bianco, tabasco.

INSALATA DI SPINACI E PAPAYA

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spinacini freschi mondati e lavati, carote crude tagliate a julienne, ravanelli crudi a rondelle, papaya a fettine, semi di zucca, lino e girasole, menta ed erba cipollina tritate, zenzero fresco tritato.

condimenti: olio evo, sale, succo di lime, tabasco, 1 cucchiaino di burro di arachidi (mescolare bene tutto e condire al momento).

INSALATA DI MANGO, CAROTE E ERBE AROMATICHE

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soncino o spinacini freschi mondati e lavati, carote crude tagliate a julienne, mango a fettine sottili, cetriolo fresco a rondelle, semi di girasole, sesamo, lino e zucca, erbe aromatiche tagliate fini (menta, melissa, erba cipollina, coriandolo), arachidi sgusciate e tostate.

condimenti: olio evo, sale, succo di lime, tabasco, zenzero in polvere.

INSALATA DI CIPOLLE BIANCHE

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cipolle bianche lessate o cotte al forno.

condimenti: olio evo, sale, pepe bianco, aceto balsamico.

Queste sono le mie ricette di insalate preferite, quelle che abitualmente preparo e gusto a casa o al lavoro. Possono essere accompagnate da carne o pesce, oppure da una semplice e buona pagnottina di pane, meglio se integrale, per un pasto vegetariano e leggero.

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